Zelfgemaakte ketchup heeft iets magisch: je vangt de zomer in een potje en geeft er je eigen twist aan. 🍅 Wanneer je kerstomaten gebruikt, wordt de ketchup niet alleen frisser en intenser van smaak, maar krijgt hij ook een prachtige, natuurlijke zoetheid. Perfect om een overschot van die rode, gele, oranje of zelfs zwarte smaakbommetjes uit de tuin te verwerken – en veel lekkerder dan wat je in de winkel vindt. Met een paar eenvoudige ingrediënten en wat geduld maak je een unieke ketchup die ideaal is bij frietjes, gegrild vlees, of gewoon als dip.
Huisgemaakte kerstomaten-ketchup
🌿Ketchup van kerstomaten wordt vaak frisser en intenser van smaak dan met gewonetomaten. Hier is een basisrecept dat je makkelijk kan aanpassen:
Ingredients
Ingrediënten (voor ongeveer 3 à 4potjes):
- 1,5 kg rijpekerstomaten (gewassen, steeltjes verwijderd)
- 2 middelgroteuien, grof gesneden
- 2 teentjes teentjesknoflook, fijngesneden
- 1 rodepaprika (optioneel, voor zoetigheid en kleur)
- 150 ml appelazijn
- 100 g rietsuiker(meer of minder naar smaak)
- 1 tl mosterdpoeder
- 1 tl gemalengember of een stukje verse gember (geraspt)
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl kruidnagelpoederof 2 hele kruidnagels
- 1/2 tl zwartepeper
- 1 tl zout
- Scheutje olijfolie
Instructions
- Fruit de basis: Verhit een scheut olijfoliein een grote kookpot. Fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de paprika toe enlaat even meebakken.
- Tomaten toevoegen: Doe de kerstomaten erbijen laat alles sudderen op middelhoog vuur tot ze openbarsten en hun vochtloslaten (± 15 min).
- Kruiden en zoet-zuur balans: Voeg azijn,suiker, mosterdpoeder, gember, kaneel, kruidnagel, peper en zout toe. Laat ditrustig inkoken (30–40 min) tot een dikkere saus ontstaat.
- Mixen en zeven: Pureer met een staafmixer.Wrijf de saus eventueel door een zeef om velletjes en pitjes te verwijderenvoor een gladde ketchup.
- Indikken: Laat nog verder inkoken op laagvuur tot de gewenste dikte. Proef en pas eventueel aan met extra suiker, azijnof zout.
- Bewaren: Giet heet in gesteriliseerdeflesjes of potjes, sluit goed af en laat omgekeerd afkoelen.
Notes
✨ Tip voor variatie:
Voor een rokerige toets: een snufje gerookt paprikapoeder.
Voor pittigheid: wat chilipeper mee laten sudderen.
Voor extra romigheid: een stukje appel toevoegen tijdens het koken.
