Huisgemaakte kerstomaten-ketchup
🌿Ketchup van kerstomaten wordt vaak frisser en intenser van smaak dan met gewonetomaten. Hier is een basisrecept dat je makkelijk kan aanpassen:
Ingredients
Ingrediënten (voor ongeveer 3 à 4potjes):
- 1,5 kg rijpekerstomaten (gewassen, steeltjes verwijderd)
- 2 middelgroteuien, grof gesneden
- 2 teentjes teentjesknoflook, fijngesneden
- 1 rodepaprika (optioneel, voor zoetigheid en kleur)
- 150 ml appelazijn
- 100 g rietsuiker(meer of minder naar smaak)
- 1 tl mosterdpoeder
- 1 tl gemalengember of een stukje verse gember (geraspt)
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl kruidnagelpoederof 2 hele kruidnagels
- 1/2 tl zwartepeper
- 1 tl zout
- Scheutje olijfolie
Instructions
- Fruit de basis: Verhit een scheut olijfoliein een grote kookpot. Fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de paprika toe enlaat even meebakken.
- Tomaten toevoegen: Doe de kerstomaten erbijen laat alles sudderen op middelhoog vuur tot ze openbarsten en hun vochtloslaten (± 15 min).
- Kruiden en zoet-zuur balans: Voeg azijn,suiker, mosterdpoeder, gember, kaneel, kruidnagel, peper en zout toe. Laat ditrustig inkoken (30–40 min) tot een dikkere saus ontstaat.
- Mixen en zeven: Pureer met een staafmixer.Wrijf de saus eventueel door een zeef om velletjes en pitjes te verwijderenvoor een gladde ketchup.
- Indikken: Laat nog verder inkoken op laagvuur tot de gewenste dikte. Proef en pas eventueel aan met extra suiker, azijnof zout.
- Bewaren: Giet heet in gesteriliseerdeflesjes of potjes, sluit goed af en laat omgekeerd afkoelen.
Notes
✨ Tip voor variatie:
Voor een rokerige toets: een snufje gerookt paprikapoeder.
Voor pittigheid: wat chilipeper mee laten sudderen.
Voor extra romigheid: een stukje appel toevoegen tijdens het koken.