Snelle augurken uit de koelkast
Refridgerator Pickles
Ingredients
- 300 ml Azijn
- 50 g Zout
- 25 g Suiker
- 475 ml Water
- 0,8-1 kg Augurken
- 2 eetlepels Korianderzaden
- 6 grote Lookteentjes
- 1 theelepel Mosterdzaden
- 1/2 theelepel rode chili flakes
- Dill (hoeveelheid naar smaak)
Instructions
Maak de Pekel
- Verwarm de azijn, het zoutt en de suiker in een kookpot.
- Roer tot dat suiker en zout zijn opgelost.
- Haal de pot van het vuur en voeg het koude water toe. Laat het mengsel afkoelen.
- Bewaar in de koelkast tot je hem nodig hebt.
Bereid de Augurken voor
- Afhankelijk van de grootte van de augurken:- laat ze heel- snijdt in de lengte of dwars (plakken of rondjes).
Vul de Weckbokalen
- Vul 2 Weckbokalen van 1 liter met de augurken, zorg dat ze redelijk dicht op elkaar zitten.
- Voeg de kruiden toe: korianderzaad, knoflook, mosterdzaad, chilivlokken en dille.
- Vul de bokalen met de koude pekel. De pekel moet de augurken volledig bedekken.
- Sluit de bokalen met een deksel en zet ze in de koelkast.
- Na 24 uur kun je al proeven!
Notes
Over het algemeen zegt men dat deze manier om augurken klaar te maken ongeveer een maand eetbaar blijft in de koelkast. Zelf heb ik er maanden later nog van gegeten: zolang de augurken bedekt zijn met pekel, komt er normaal gesproken geen schimmel of iets dergelijks aan.
Qua kruiden kun je je eigen smaak volgen: lust je geen koriander, knoflook of dille? Laat het dan weg. Je kunt ook kruidnagel, peperkorrels, Spaanse peper of kaneel toevoegen. Experimenteren is de boodschap!