Baba Ganoush
De rijke en rokerige auberginedip
Ingredients
- 2 aubergines, ca 500g
- 3 EL sesampasta (tahin)
- 3 EL citroensap
- 2 EL olijfolie beste kwaliteit
- 2 teentjes knoflook
- Zout en peperm uit de molen
- 1/2 bosje platte peterselie
- 1 EL zwarte olijven zonder pit optioneel
Instructions
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Was de aubergines en prik er met een scherp mes een paar keer in. Bak de aubergines totdat ze helemaal zacht zijn en de schil bijna zwart is, dit duurt ongeveer 30 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen.2 aubergines, ca 500g
- Halveer de nog lauwe aubergines en schep het zachte vruchtvlees met een lepel uit de schil. Pureer het vruchtvlees samen met de sesampasta, citroensap en olijfolie in een blender tot een fijne massa.3 EL sesampasta (tahin), 2 EL olijfolie, 3 EL citroensap
- Pel de knoflook, pers deze door een knoflookpers en voeg toe aan de auberginepuree. Breng op smaak met zout en peper. Pluk de peterselieblaadjes en hak ze fijn, evenals de olijven. Strooi dit vlak voor het serveren over de baba ganoush.2 teentjes knoflook, Zout en peperm uit de molen
- Pluk de peterselieblaadjes en hak ze fijn, evenals de olijven. Strooi dit vlak voor het serveren over de baba ganoush.1 EL zwarte olijven zonder pit, 1/2 bosje platte peterselie
- Serveer met flatbread, bestrooid met sesam en zwarte komijn.